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淘米水、米汤、豆腐、甘蔗···你用什么方法开壶?

淘米水、米汤、豆腐、甘蔗···你用什么方法开壶?

有读者在后台咨询:听说紫陶壶需要用淘米水开壶对吗?

其实在之前我已曾遇到类似的问题:为什么陶壶要用米汤开壶?这不仅是读者的疑问,也是我的疑问。

下来查资料得知,用米汤开壶这个方法普遍用于开铁壶,至于作用,也是众说纷纭,没有一个定论。最常见的一种说法是,米汤开壶后,可以防止铁壶生锈。我对铁壶知之甚少,对此不敢随意置评。估计用米汤或淘米水开陶壶,就是从这里学来。

在另一篇资料上,介绍有关于煮水用的陶壶的开壶方法,据说是知名茶文化工作者杨洋所使用的方法。步骤也很简单:将一把生米放入锅中煮一刻钟左右,然后将米汤倒入待开的茶壶,小火慢煮半小时以上,清洗干净即可。

这个方法的作用是什么呢?文章介绍说这样开壶之后,煮出来的水都会有米香,泡茶别有滋味。最后文章强调,这个方法只用于开煮水用的陶壶,而泡茶用的壶就没必要了。

客观来说,用米汤开壶确实没什么害处,刚开始煮出来的水带有轻微米香也该是存在的。如果茶友们喜欢用这样的水来泡茶,或者出于好奇想体验体验,那我觉得用这个方法开壶也无可厚非。

淘米水、米汤、豆腐、甘蔗···你用什么方法开壶?

但就我自己看来,开壶其实是而且也应该是一件简单、纯粹的事情。

在确保原料健康的情况下,只需将茶壶内外的灰尘杂质等清洗干净,而后放入开水中煮15到30分钟,可加入少许茶叶一起煮,煮后清洗干净即可使用。

之所以倡导用开水煮,且建议加入少许茶叶,原因在于用开水煮的过程其实也是茶壶由冷到热、适应热环境的一个过程;茶壶为泡茶之用,放少许茶叶一起煮,或者用茶叶擦拭壶身内外,也不难理解。

除了米汤开壶之外,还流传着豆腐开壶、甘蔗开壶、红糖开壶等等五花八门的开壶方法,其出发点与米汤开壶如出一辙,但却没有任何足以令人信服的依据。还是那句话,如果你喜欢茶汤中带有豆腐味或甜味,便无可厚非;若是出于其他原因,则大可不必。

对于大多数茶人来说,泡茶更追求器物、环境、手法和心态的纯粹,茶事尚简,才能赏心悦目怡神。牵强附会太多东西在里面,原本便没必要的。

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