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壶为茶之父

壶为茶之父

都说“水为茶之母,壶为茶之父”。“水为壶浸润,茶为壶滋养,品茶宜平气抑躁,养壶可怡人悦性”。

绿茶
推荐选用玻璃杯、玻璃壶冲泡,一则上好的绿茶观赏性强,便于充分欣赏清新绿茶在水中缓缓舒展、游动、变化之美,翠色欲滴;二则绿茶芽叶较嫩,用盖碗之类的容易烫熟烫伤芽叶。用玻璃杯沏泡绿茶可采用上投法或中投法以保护嫩叶,上投法即先投水后投茶,中投法即先投水后投茶再投水。

白茶
干茶色白隐绿,汤色璀璨杏黄,“白茶以有毫香而闻名”,推荐选用白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色的黑瓷,以衬托出白毫。而银针之类的茶,像白毫银针,观赏品饮,用玻璃器具别有情趣。茶芽条条挺立,上下交错,美妙之至,望之有如石钟乳。

黄茶
堂皇的官茶。有人说:“黄色在我国历来就是‘皇者之色’,黄茶适合使用名贵的玉器茶具,显得贵气。也可以紫陶或紫砂代替。”当然,尤其君山银针这种以赏景为主的特种茶适合用玻璃器皿赏形。“讲究在欣赏中饮茶,在饮茶中欣赏。”芽茶在杯中上下浮动,忽升忽降,最终个个林立,有“三起三落”之称,这是君山银针特有的。

壶为茶之父

乌龙茶
乌龙茶的冲泡需要高温水,推荐用紫陶壶、紫砂壶或瓷质泡茶盖碗,密封性好。尤以紫陶壶、紫砂壶具有吸香性和透气性,所以用得越久的紫陶壶或紫砂壶泡制出的茶汤就越香。

花茶
青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯。

红茶
陶制、瓷制壶和紫陶壶、紫砂壶为佳。

黑茶和普洱茶
紫陶壶、紫砂壶或瓷质盖碗,以紫陶壶最佳。

紫陶壶当下成为越来越理想的泡茶用具,特别是功夫茶的冲泡过程中,它保温性能佳,冲泡的茶汤和香气最为鲜美,壶壁吸附茶气,日久使用空壶里注入沸水也有茶香,且茶壶有艺术和收藏价值,但也讲究专壶专用。玻璃壶观赏性强但保温性较差。而瓷质盖碗适用性强,泡各种茶均可。

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