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使用紫陶盖碗,说一说“刮碗子”的好处

使用紫陶盖碗,说一说“刮碗子”的好处

“宁丢千军万马,碗子不可不刮”,这是甘肃、宁夏一带流行的一种说法,所描述的是当地非常盛行的喝茶方式--“刮碗子”。这“刮碗子”中所使用的“碗子”,其实就是我们常见的盖碗。

盖碗也称为三才碗,俗称有“三件套”、“三炮台”等,由三部分构成:顶部为盖,中间为碗,底部为托。

碗盖小于碗口,一般为圈钮,方便拿放;碗口大于足,且多为圈足;碗托为圆形托盘,边沿凸起,中部凹下,凹下部分刚好是放置茶碗的地方。

以上三个部分组成的盖碗,造型独特,茶碗上大下小,且碗盖比碗口小一圈,将碗盖置于碗中,喝茶时不必将碗盖揭起来,只需要半张半合即可;这样,喝茶时茶叶不会流进嘴里,茶汤可以徐徐沁出。另一只手拿着碗托,可以避免直接拿茶碗时的烫手问题。

在许多清朝相关的电视剧里,我们会经常看到里面的人物使用盖碗喝茶,总会有“刮碗子”这个动作,为什么要“刮碗子”呢?

使用紫陶盖碗,说一说“刮碗子”的好处

一是帮助均匀茶汤。我们知道茶汤往往是上淡下浓,一般我们要均匀茶汤,可使用公道杯。盖碗则是直接揭盖品茶,所以利用“刮碗子”这个动作,可以调节茶汤的浓度。嫌茶汤太淡,只需将碗盖轻轻一刮,底部浓汤便会往上翻滚,茶汤变浓。

二是剥除隔离茶叶。喝茶时碗盖半张半合,将茶叶隔离在碗盖之后,只有清冽的茶汤徐徐流出,甚是惬意。另外,有时候水温较低,茶叶会漂浮于表面,借助碗盖,便能刮去这部分茶叶。

三是均匀茶汤的温度,释放茶香。茶汤除了前面说的上淡下浓,也存在上冷下热的情况。觉得茶汤温度不够,轻轻一刮,整体温度调匀,温度有轻微上升;觉得茶汤太烫,也轻轻一刮,可释放一部分热量。另外,这轻轻的一刮,还可以将茶香释放出来,可以说是一举多得。

目前紫陶盖碗也逐渐流行起来,越来越多的茶友开始选用紫陶盖碗泡茶,在使用盖碗时,你“刮碗子”了吗?

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