泡好一款茶,从醒茶开始

泡好一款茶,从醒茶开始

何为醒茶?

醒茶主要目的有两种,一种是通过醒茶处理普洱茶在存放过程中出现的一些问题,比如轻度受潮。另一种是对于保存得当的茶叶,通过醒茶,在品饮前快速提升它的口感。

醒茶具体的理论是将茶放在一个干燥、卫生、能与洁净的空气接触的环境里,一方面短时间内加速茶叶的氧化,一方面去除茶叶存放时吸附的轻微味道,让茶汤的品饮度飙升。

说通俗一点,就是茶叶在入汤前参加的“疯狂补习班”,目的是让自己喝起来更加爽口。

醒茶的器具都有什么?

醒茶器具有个专门的名称叫醒茶罐,多指无釉的陶罐,紫砂罐,紫陶罐等等,尤其是紫陶罐,是优质的醒茶器具。

不过新制的紫陶罐内含有土气与火气,在用于醒茶前,需要仔细地清洗干净,并且晾干;条件满足者还可以用开水冲烫、浸泡,反复数日后晾晒至干,祛除味道后就可以盛放茶叶了。清洗后的罐子务必晾晒干透,否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。

这里有一个测试茶罐是否干透的方法:投一小把生茶在罐子里,盖好盖子闷放一日,茶叶不会吸潮变软就证明茶罐完全干透了。

有条件的还可以在罐中放入一些干净的竹碳,更有利于吸附杂味,提升茶品的品质。

泡好一款茶,从醒茶开始

哪些普洱茶需要醒?

所有普洱茶都是可以醒茶的。有的人认为需要醒茶的都是老茶,新茶用不着,其实这个理论并不绝对。刚出的新茶,特别是生茶,让它与洁净空气充分接触一段时间,不光能提升生茶本身的香味,还能增加整体口感的协调性。

醒茶的步骤是什么?

一、入罐

如果器具和存放场地都OK,只需将要醒的茶饼或茶砖撬成散茶或5~8克的块状茶,放入醒茶罐里盖好就可以了,一般存放一周到一个月左右。

二、维持罐内环境相对稳定

为茶叶提供一个相对稳定的环境,可以有效地达到醒茶效果。因此存放有茶叶的罐子应该尽量放在阴凉干燥处,避免暴晒。因此空气较为潮湿的地区,选择茶叶罐就十分重要了,首要功能是防潮,其次才是醒茶、聚香。

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