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杯洗的来历,要从“茶洗”说起

杯洗的来历,要从“茶洗”说起

现在我们常说的杯洗,最早叫做“茶洗”。“茶洗”,原只是潮州工夫茶具的一个组成部分,如今是许多茶桌上不可或缺的茶器。

早在翁著《潮州茶经》中所说的茶洗,"烹茶之家必备三个,一正二副。正洗用以浸茶杯,副洗一以浸冲罐,一以储茶渣暨杯盘弃水。"

由此我们可以看出,茶洗的使用场景多,非常实用,也不可缺失。

要讲“茶洗”,还要从古人的洗茶习惯讲起。那是明朝,人们喝茶之前都要先把茶叶洗洗。冯可宾的《岕茶笺》说,烹茶之前,“先用上品泉水涤烹器,务鲜务洁;次以热水涤茶叶。”也就是说,他们用竹筷夹茶叶“反复涤荡,去其尘土黄叶老梗使净”,然后再放入壶中,盖好焖一回,再用沸水冲瀹。

所以,明朝的时候,为满足洗茶需要,专用工具“茶洗”应运而生。

杯洗的来历,要从“茶洗”说起

据记载,当时茶洗的形制,正是分上下层,上层是中间开有小孔的扁盘。显而易见,潮州的茶洗,正是承延古人洗茶遗风的正宗工具。经过历史的洗礼,茶洗保存下来,但明代那一套洗茶法,在工夫茶技艺中,却已被“高冲、刮沫”所代替。也就是说,通过高冲与刮沫,让茶象征性地“洗”一下。渐渐地,茶洗又不断地精简与演化,形成了建水与茶洗。

建水与茶洗不同之处在于建水配有盖子。盖子镂空,倒水时可以让水流到下面的砵里,在外面看不到废水,这样外观上比较好看。盖子还可以将茶叶过滤在外面,直接倒掉,可以防止下水道堵塞。

那么,如今的茶洗到底是什么样子呢?

《潮州茶经》中所说的茶洗,"形如大碗,深浅式样甚多。"

也就是说,如今的茶洗款式与种类样式都非常多,以大碗的形状为常见款。

我们通常见到的茶洗,就是大碗型的。而且经过历史的演进,如今的茶洗已经不再是“洗茶”,而是更多地用来洗杯子、装杯子等。

茶洗,告别了“洗茶”的初衷,如今茶洗的功能却是多样化的。

杯洗的来历,要从“茶洗”说起

用途一,往往是拿来清洁茶叶,泡茶时将茶杯置于茶洗中,在客人面前开水冲洗,以示卫生洁净。

用途二,可用于装上整洁干净的茶杯,以备人数较多场合使用。

用途三,在茶室中,客人用过的杯子收纳回茶洗,加足够的水先浸泡,避免留下茶渍,便于清洗。

用途四,在茶桌上用来装茶渣与弃水。

其它用途,在茶桌上搭配成套的茶具,用来插花做花艺,或者用来装果盘。

以茶洗心,心如明镜。茶洗,也能给人宁静,给人清冽,给人平实,给人以哲思。而人的内心惟有淡泊,才能宁静。

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