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紫陶壶不能用明火直接烧,深层次的原因竟是这样……

紫陶壶不能用明火直接烧,深层次的原因竟是这样......

好几次,曾有陶友问我,有可以直接烧水的紫陶壶吗?或者紫陶壶可以直接用明火烧吗?我的回答都是一口否决。

其实,这也要细分情况。在一些特别的条件下,紫陶壶是可以直接接触明火的。但是因为条件不好掌握,风险较大,因此我就直接建议陶友不要将紫陶壶接触明火烧水煮茶。

之所以说紫陶壶不能放在明火上烧,原因大家都知道:容易烧裂。我们知道,紫陶的烧结温度超过1100℃。为什么在如此高温烈焰中烧成的紫陶,却不能放在明火上烧水呢?

这是紫陶的属性决定的。从材料学的角度来分析,紫陶属于脆性材料。其特点是硬度高但不耐冲击,有着脆性材料抗压不抗张的通性。

很明显的例子是,一块紫陶成片,将它放在平整的地面上,用力去压,是很难压坏的,这是硬度高的表现;但是换用折的方法,就比较容易折断,这是张性差的表现。

上面说这些与明火烧裂有什么关系呢?这是个常识性的问题。热胀冷缩的道理大家都是知道的,深入点说,在实际中,对于一个材料,在受到温度梯度影响时,它的每一个部分并不是同步发生热胀冷缩的。这是因为热在材料中传导是一个过程,需要时间。在这一过程中,若是受热不均匀产生的应力(专业名词叫做热应力)大于上述破坏所需的临界强度,材料自然也就被破坏了。

紫陶壶不能用明火直接烧,深层次的原因竟是这样......

以紫陶为例来解释上面这段话就是:脆性材料紫陶被破坏,有一个临界强度;当你将紫陶壶置于明火上时,壶底局部受热而膨胀;但是因为热在紫陶壶上传导需要一个过程,当壶底受热膨胀时,壶身的其他部位因热量还未传递到而并未发生膨胀;因此膨胀与不膨胀的地方就会发生对抗,当对抗的强度大于临界强度时,紫陶壶就会被撕裂。

我在之前介绍紫陶开壶的文章时,特意将紫陶壶加热至发烫,然后用冷水清洗,紫陶壶并未开裂,这是不是矛盾呢?

其实不然。上面说了,紫陶属于脆性材料,如果要被破坏,必须有一个力量大于它的临界强度。相比之下,沸水的温度,在陆地上大多是低于100℃的,而环境常温,这季节也在10多℃。之所以未开裂,是因为这个温差所造成的热应力对抗仍然在紫陶壶的承受范围内。

文章第二段中我说直接明火加热的条件不好掌控,风险大,其原因就在于我们不知道加热到什么程度紫陶壶就撕裂了。沸水的温度在100℃以内,尚且有把握;但是明焰的温度,纸张燃烧比较低,也是200℃,酒精灯可以达到600℃,煤炉是800℃,还有一些上千度的火焰......短时间紫陶壶局部快速升温,操作不当,极容易碎裂。

除非给紫陶壶足够的热传导时间,碎裂的风险才会小一些。但是对于大多数陶友来说,将几百数千甚至上万的紫陶壶放于明火上直接烧,大概只有一个词来形容了:No zuo no die!(不作死就不会死!)

 

这是昨天陶友又问到这个问题,我下来查了资料,才有了这篇文章。朋友们如果有其他不同看法,欢迎留言交流;如果有关于紫陶的其他问题,也可以留言提问,我下来查找资料,尽量写文章解答吧。

 

转山
2017.10.31

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