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紫陶壶为什么传热更快?适合泡什么茶?

紫陶壶为什么传热更快?适合泡什么茶?

文 / 转山

今天一位陶友反映说感觉紫陶壶比其他泡茶器具传热更快,原因是什么呢?

其实原因并不复杂,这主要是由紫陶的原料决定的。建水紫陶采用当地所产五彩泥为原料制作而成,原料中含有丰富的铁元素。尤其是紫土,铁元素含量较高。

由富含铁元素的泥料制作而成的紫陶茶壶、茶杯等等,入窑后经过1100℃以上的高温烧制,其中的铁元素也经历了类似炼铁的过程。

紫陶壶为什么传热更快?适合泡什么茶?

烧制出的茶壶坚硬如铁,而且敲击有磬音,说明超过1100℃的高温将其中的铁元素炼制成了单质铁或接近单质铁的物质。

富含铁元素的茶壶经过烧制后就具有良好的传热性能,当茶壶中加入滚烫的开水,就可以在很短的时间内传递到整个壶身。其实大家普遍觉得紫陶杯比其他茶杯烫手,原因也在这里。

那么传热快、温度高的紫陶壶适合泡什么茶呢?这也是很多购买紫陶的朋友最常问的一个问题。

各种茶叶的冲泡虽有各自的不同,但是总体遵循了一个原则:茶叶愈嫩、愈绿,冲泡的水温就要愈低;反之,水温愈高。嫩绿的茶低温冲泡,茶汤嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中的维生素C也较少破坏;较粗老的茶选择高温冲泡,可以将其中的有效成分充分浸出,使得茶味浓淡适中。

所以,各种芽叶细嫩的高级绿茶,并不适合用紫陶壶冲泡,而应该放入玻璃茶杯中,用80℃的开水冲泡即可。而各种花茶、红茶和中低档的绿茶,以及乌龙茶、普洱茶和沱茶,则必须高温冲泡,这时紫陶壶就是很好的器具。甚至为了提高水温,泡茶前需要温壶,冲泡时需要用开水淋壶。

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