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新壶在使用前为什么需要开壶?告诉你不一样的观点

新壶在使用前为什么需要开壶?告诉你不一样的观点

文 / 转山

我之前看过许多关于开壶的文章,大多是讲开壶方法的,五花八门,我在平台已经分享的文章里都有给大家介绍过。其中也有一部分文章会提到为什么需要开壶的原因,但是并没有实际的依据,比如一个观点说开壶“可以彻底打通壶身的气孔,为以后的养护打好基础”,然而却没有说明“打通壶身气孔”的任何依据。

在没有任何科学依据以前,常识就是最靠谱的。有时候,常识甚至比专业知识更重要,一味地以专业知识作为评判的标准,经常会发生偏差,因为每一事物,除了共性以外,还有自己的个性。

在原料安全健康(如果原料不安全,根本就不应该有开壶的资格)的前提下,开壶不复杂,每一个步骤的目的同时也是开壶的原因。

第一步:将茶壶内外仔细清洗干净

新壶在使用前为什么需要开壶?告诉你不一样的观点

这一步的作用主要是清除新壶内外的灰尘杂质,因为茶壶在制作、烧制、打磨抛光和运输的过程中,会在壶的内外堆积很多细小的杂质,如粉尘、打磨时留下的金刚砂粒等等。这些杂质存在于紫陶壶内外,在开壶前需要先行清洗。

第二步:放入开水中煮,时间长短根据情况安排,可加入将要冲泡的少许茶叶一起煮

新壶在使用前为什么需要开壶?告诉你不一样的观点

无法确知这一步是不是如某些文章所说的可以“彻底打通壶身气孔”,但以常识来说,这一步的作用,我觉得主要是让紫陶壶适应新环境。

新壶在使用前为什么需要开壶?告诉你不一样的观点

一把紫陶壶其实在两个节点对于新环境的适应很关键,一是烧制这个节点,使得紫陶壶从柔软脆肉的泥料变为坚硬的炻器,内部结构发生根本性变化;二是开壶泡茶这个节点,使得紫陶壶发挥它的实用功能,同时其所处的环境从闲置时的冷常态向使用时的热常态转变。这就需要新的紫陶壶有一个适应的过程,而开壶正是起到这个作用。置于水中、升温加热、加入茶叶,这是一把紫陶壶熟悉新环境的流程。

第三步:煮后捞出茶壶,清水冲洗干净,即可用于泡茶

这一步从热水捞出,用冷水冲洗,由热到冷,茶壶完成一个循环,将茶壶内外再次清洗干净,一把壶完好无损,才算完成了“体检”,可以“上岗”了。

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