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壶友心得:紫陶壶小感

壶友心得:紫陶壶小感

曾为朋友参谋过一把中型号的紫陶壶,很传统的建水式样。这也是我这位朋友的第一把紫陶壶。这位朋友玩壶较早,但在相互探讨了包浆和养壶心得后,终于不想当“污衣派”了,同时,对与宜兴紫砂壶大不同的建水紫陶壶也滋生出了兴趣。

养护得当的建水紫陶壶是很漂亮的。新壶买来之后先放在冷水中小火煮开,目的是让壶身孔隙内的磨屑或油脂随气泡淅出(水沸之前可观察到壶身布满小气泡),水开后再煮个半小时就够了。然后是除新壶的土腥油腥。宜兴壶有用老豆腐和甘蔗头煮的法子,我用过,感觉有一定效果,但很麻烦。不过紫陶壶出窖后还要出光,加这两道工序壶会更干净,有时间精力的话可以试试。用茶汁煮壶是最后一道工序,既可去味,又让壶得到第一次滋养。火候到位没用油润的紫陶壶用清水煮过一般就直接上这道工序。茶要少放,水一定要没过壶身,水开后煮上几分钟就可以,关键还在今后多用。

这样处理过后,壶就干净可以泡茶了。常泡茶为内养,由于陶壶有一定的透气透水性,长期使用后,壶身会吸收茶质并由内而外透出形成自然的光泽,我觉得这才是正宗的包浆;以茶汁浇淋壶面为外养,内外浸润,包浆形成的速度要快些。泡茶时视茶的情况,前一至几道水为洗茶醒茶之用,用这些茶水浇淋壶身就可以了。之后每次注水后都用开水浇一下壶身,为的是冲去壶身上溢出的茶汁,尤其是壶嘴、盖缘部分要保持干净。然后用小毛刷或干净的湿毛巾将壶身轻轻擦拭干净,以免在壶上留下水渍印。泡完茶,不要懒惰,把茶清出,用热水内外冲淋一遍,擦干表面阴干后再盖上盖,这样壶就能有个休息养生和吐故纳新的过程。按此方法经常泡茶,壶整洁漂亮而且卫生,包浆自然形成,与那些不干不净形成的不吸水的油污包浆相比真是天壤之别。

建水紫陶器的花瓶类通常会打磨的很光亮,而茶壶由于嘴、把打磨困难,为了与壶身协调,同时考虑包浆形成后能出光,新壶做成哑光的也不少。我个人相对喜欢打磨的很光亮的净色壶。养护干净的光亮净色壶形成包浆后会比新壶颜色暗淡,但这种不眩目的色泽下所透出的幽光才会使壶具有朴玉般的质感。前提是壶的养护一定要干净!包浆形成后的光亮净色壶,火气褪尽,身上由于打磨而偶然形成的伤痕也消隐而去,原来色泽并不完美的嘴、把也逐渐与壶身融为一体。这整个过程就象一个朝气蓬勃的年轻人经过岁月洗礼后慢慢成熟稳重,玩壶的乐趣之一也正在于此。

所谓包浆,应该是源于宜兴紫砂壶吧。虽然很多购壶者对壶的包浆津津乐道,孜孜以求,但至今好象也没有什么科学研究能证实包浆的成分、机理或健康价值,大多是些人云亦云甚至以讹传讹的东西罢了。自己财疏学浅,一直是看得多,买得少,所以只能根据实际所见和一些使用经验大略得出关于包浆的三条解释:一是壶表经高温烧融后形成的结晶层。明针好的壶尤其明显;二是壶表经茶汁浸润附着而成的柔光效果;三是出土古壶在特殊环境下产生化学反应所形成的斑驳印渍。如果按这三条来套紫陶壶,那好象也只能追求第二类“包浆”了。可是,用壶难道只是为了“包浆”吗?

壶友心得:紫陶壶小感

用壶泡茶,本源是图个便利。因为它有把,好拿,不会烫手;有流,好倒水,不会散溅;有盖,可防尘阻溢,利于保温。就泡茶的功用来讲,也就如此而已。呵呵,人说禅茶一味,那么这茶道中的壶怕就是禅门中方便法门的意思吧。到后来,为了悦目,为了赏心,也因为商品的需要,这才产生了无穷色相,甚至附着进去一些虚妄的东西。作为普通使用者,只要不是太沉迷和执着,根据自己的经济情况,寻到一两个心仪的壶能够长期品味把玩就足矣。

自己所见的玩壶者,最高境界是玩胎土,据说已经玩到了明朝土胎!不过,他的壶大多已经转卖,现在专心做茶行,按他的说法,壶太浅,玩透了再没意思,还是茶越玩越有味。这是台湾人,在他店里蹭过88年的小红印,用的一把清朝小壶。再下来,是玩名家的,到茶坊喝茶,人家是自带茶壶,吕尧臣和蒋蓉的款,一把壶的价值应该不会低于20万吧,呵呵。再而下,是玩收藏的,贵壶不买,只买名气不大的小名家壶,家里一大堆各式各样的新壶,赌的是一二十年后这堆壶里出一二个大名家!再而下下,是我等随大流之辈,普洱茶流行了,不管贵贱,也学着别人的风雅搞几把壶来装装羊,呵呵。不过,虽然是千人百态,但在附庸风雅的过程中,多喝几口茶也是有宜身心健康的。而也正是因为涉及健康,所以探讨一下壶的使用习惯和观念应该也是有些必要的。

观念一:砂壶陶壶用到结了茶垢,不放茶叶光冲白水就能成茶!怎么说呢,砂壶或陶壶经年累月地使用,难免在内壁生出一层黑色茶垢。我以为这不是什么坏事,但也不算得什么好事。有位要好的朋友就曾眉飞色舞说起茶山壶垢,我就做出痛心疾首的样子开导他!——用玻璃杯泡杯浓茶不洗晾干,再倒水进去试试,有没有茶味?有,可那“茶”你能敬给客人喝么?既然是叫茶垢,一个垢字就已经说明了问题,为什么你喜欢用干净的玻璃杯喝水,却又钟情于用结垢的壶来喝茶呢?不干不净,吃了没病——对,是没病,但是不是有点变态呢?——玻璃杯子有垢是脏,壶有垢是宝,有什么道理?

这道理怕是来源于那个洗掉茶垢壶反而不值钱的故事。这故事太深入人心了,小时候在老家的火塘边就听那些用瓦罐烤茶的大人们讲过,只是那时连茶壶都没见过,更不知那值钱的茶垢是什么样子。现在自己喝茶用得起壶了,也看了不少有值钱茶垢的壶,心里却多多少少产生了疑问:这垢为什么值钱?想找些茶垢药用价值的资料,找不到。问那些壶有茶垢的人,人家嫌我是菜鸟——连这都用得着问吗?呵呵,反正是萝卜白菜各有所爱,咱自己的壶别生垢就行了。这其中的道理嘛,牵强附会也可以举出一二:爱喝茶的人都有体会,浓茶苦涩伤胃,这是因为茶中所含单宁、咖啡因大量释出的缘故,所以咱们喝茶都注意投茶量的多少和浸泡时间长短适宜的问题。茶在壶中久泡成浓茶,浸出物含量过多又没有及时清洗,被壶吸收后容易形成茶垢,虽然有一些助茶之效,但也不见得对身体有什么好处。另外,壶内若未晾干含有水分,遇到合适的温度,结垢处非常有利于霉菌生长。这对饮茶健康是不利的。

观念二:包浆速成。爱壶人都喜欢包浆,为了包浆,有的喜欢用浓茶长时间的煮壶,有的喜欢用布使劲擦壶,有的喜欢用手不断抚摩。方法多样,但别爱的过火就行。包浆以干净自然为美,特别是自用的壶。老壶的斑驳是岁月的印记,强求老壶的效果,有点未老先衰又或者东施效颦的味道,不自然,所以不喜欢。

喝茶玩壶,心境不同,所求也不同,但最基本的原则,我以为还离不开“净、敬”二字。日常生活中咱们以茶待客,用干净的杯子为客人奉上一杯清茶,不正是净敬的体现吗?而这敬字,于建水紫陶壶,又别有一番意味……

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